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2025-2026年重庆市餐饮企业厨房安全管理与隐患排查模拟试题

一、单选题（总共10题，每题2分，共20分）

1.根据《重庆市餐饮企业厨房安全管理条例（2025修订）》规定，餐饮企业厨房内动火作业必须提前向哪个部门申报审批？

A.市场监督管理局

B.消防安全监督局

C.城市管理委员会

D.安全员备案即可

解析：根据条例第15条，动火作业需提前3日向消防安全监督局申报，经审核合格后方可实施，选项B正确。市场监督管理局负责食品安全，管理委员会负责城市规划，备案不等于审批，故A、C、D错误。

2.重庆市餐饮企业厨房地面应采用何种材质以防止滑倒事故？

A.光滑瓷砖（防油但不防滑）

B.橡胶防滑垫（局部使用）

C.防滑瓷砖或环氧树脂涂层（整体铺设）

D.木质地板（易积油）

解析：条例第8条明确要求厨房地面应采用防滑材料，防滑瓷砖或环氧树脂涂层符合标准，局部垫子无法覆盖整体风险，木质地板易积油，故C正确。

3.厨房内燃气管道泄漏时，以下哪种处置方式最危险？

A.立即关闭总阀门并开窗通风

B.使用手机开关机操作

C.禁止使用明火并疏散人员

D.用肥皂水检测泄漏点

解析：条例第22条严禁使用手机等电子设备产生火花，选项B会引发爆炸，正确处置应使