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2026年食品安全法规考试训练题目集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.某食品企业使用食品添加剂，下列哪种行为是合法的？（）

A.超过保质期使用但未变质

B.按照国家标准限量使用

C.使用未标注的食品添加剂

D.使用非食品原料冒充食品添加剂

3.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中规定，不得添加的食品添加剂是（）

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.苏丹红

D.亚硝酸钠（限量使用时）

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.生产日期

B.生产者名称和地址

C.食品成分表

D.食品生产许可证编号

5.食品安全风险监测结果表明，某地区某种食品中重金属含量超标，当地市场监督管理部门应采取的措施是（）

A.立即召回该食品

B.加强对该食品的抽检

C.禁止该食品在该地区销售

D.以上都是

6.食品生产企业的生产环境应当符合哪些要求？（）

A.生产场所清洁卫生

B.具备相应的生产设备

C.不得使用有毒有害物质污染的场所

D.以上都是