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2026年咖啡师案例分析评价考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

考生须知：

1.请仔细阅读每个案例，并根据提出的问题进行分析和作答。

2.答案应写在答题纸上，写在试卷上无效。

3.请确保答案清晰、完整。

案例一

你经营一家位于城市商业区的精品咖啡店。最近一个月，你注意到下午时段（14:00-17:00）的客流量相比去年同期有明显下降，同时，这个时段的咖啡销售额也出现了下滑。店内的年轻员工小张抱怨说，这个时段来店里的顾客大多只点简单的美式咖啡或拿铁，对价格也比较敏感，而且他们消费时间短，经常不到15分钟就离开。而与此同时，隔壁新开的一家主打快餐简餐的咖啡馆，生意却非常火爆。

请分析下午时段客流量和销售额下降的可能原因，并提出至少三项针对性的改进措施。

案例二

一位常客李先生最近找到你，抱怨他最近购买的几款你店里推荐的精品咖啡豆，冲煮出来后风味似乎不如以前喝到的那么好。他记得你曾经向他推荐过这几款豆子，并且当时他评价很高。你检查了库存，发现这些豆子都是在保质期内，且储存条件也符合要求。你记得李先生平时偏好中度烘焙的日晒处理豆子，冲煮方式是手冲。

请分析李先生可能遇到的问题，并提出至少两种方法来帮助他判断问题是否出在豆子本身，以及如何向他解释情况。

案例三

你所在的城市即将举办一个为期三天的国际美食节。作为本地一家知名咖