2026雪糕制作考试题目及答案.docVIP

2026雪糕制作考试题目及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.制作雪糕常用的增稠剂是（）

A.盐B.糖C.明胶D.醋

2.以下哪种水果不适合做雪糕（）

A.草莓B.香蕉C.榴莲D.柠檬

3.雪糕的最佳储存温度是（）

A.0℃B.-5℃C.-18℃D.-25℃

4.淡奶油打发到什么程度适合做雪糕（）

A.液态B.有大泡泡C.湿性发泡D.干性发泡

5.制作巧克力雪糕，巧克力融化用（）方法好。

A.直接加热B.隔水加热C.微波炉高火D.太阳晒

6.制作雪糕时，牛奶和奶油比例一般是（）

A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1

7.哪种添加剂可改善雪糕口感（）

A.食用香精B.防腐剂C.色素D.消泡剂

8.制作酸奶雪糕，酸奶应选（）

A.无糖酸奶B.果粒酸奶C.老酸奶D.风味酸奶

9.制作雪糕模具提前（）放冰箱冷冻。

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

10.制作雪糕加糖主要作用是（）

A.增加甜味B.降低冰点C.防腐D.以上都是

多项选择题（每题2分，共20分）

1.制作雪糕的原料有（