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2026年食品安全管理专业试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.以上都不对

3.食品安全风险监测计划由哪个部门组织制定并实施？

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.商务部

4.HACCP体系的核心是识别、评估和控制______。

A.微生物危害

B.物理危害

C.化学危害

D.以上都是

5.下列哪种包装材料不适合用于盛装酸性食品？

A.玻璃瓶

B.金属罐

C.塑料复合袋

D.铝箔袋

6.食品标签上必须标明的内容不包括______。

A.生产日期

B.营养成分表

C.生产者名称

D.食品广告语

7.我国《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921）适用于______。

A.食品生产环节

B.食品流通环节

C.食品消费环节

D.以上都是

8.食品安全事故应急预案的等级划分不包括______。

A.特别重大（Ⅰ级）