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2025-2026年营养均衡与合理膳食设计题库

一、单选题（总共10题，每题2分，共20分）

1.营养均衡的膳食模式中，以下哪项不属于《中国居民膳食指南（2022）》推荐的核心原则？（）

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.限制高盐、高糖、高脂肪的加工食品，足量饮酒

参考答案：D

解析：中国居民膳食指南的核心原则包括食物多样、谷类为主、多吃蔬果奶类全谷大豆、适量吃鱼禽蛋瘦肉、少盐少油控糖、杜绝浪费。足量饮酒与膳食均衡背道而驰，指南明确建议限制饮酒。选项A、B、C均符合指南推荐，选项D为错误表述。

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源，且富含必需氨基酸？（）

A.大米

B.植物油

C.豆腐

D.白面包

参考答案：C

解析：豆腐作为大豆制品，是植物性优质蛋白质来源，含有人体无法自行合成的必需氨基酸。大米主要提供碳水化合物，植物油富含脂肪，白面包以精制谷物为主，蛋白质含量较低且质量不如豆腐。

3.儿童青少年膳食中，以下哪种矿物质缺乏可能导致生长迟缓、骨骼发育不良？（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

参考答案：B

解析：锌缺乏会影响儿童生长激素分泌和细胞分裂，导致生长迟缓、