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2026学校餐饮考试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品留样应不少于（）克。

A.50B.100C.125D.200

2.餐饮具煮沸、蒸汽消毒应保持（）以上。

A.1分钟B.3分钟C.5分钟D.10分钟

3.以下哪种食品易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米B.苹果C.香蕉D.白菜

4.学校食堂从业人员每年至少进行（）次健康检查。

A.1B.2C.3D.4

5.食品加工操作中，生熟食品应（）存放。

A.混合B.分开C.随意D.分层

6.以下哪种不属于食品添加剂？（）

A.盐B.苏丹红C.苯甲酸钠D.山梨酸钾

7.餐饮服务单位应在（）公示食品添加剂使用情况。

A.餐厅B.厨房C.仓库D.办公室

8.食品原料储存时，应离墙离地（）以上。

A.5厘米B.10厘米C.15厘米D.20厘米

9.发生食品安全事故后，应在（）小时内报告。

A.1B.2C.3D.4

10.以下哪种烹饪方式更健康？（）

A.油炸B.清蒸C.油煎D.烧烤

多项选择题（每题2分，共10题）

1.学校食堂应