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2026年餐饮烹饪原料采购与储存技巧模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.餐饮企业在选择原料供应商时，以下哪一项通常不是首要考虑的因素？

A.供应价格

B.原料质量稳定性

C.供应商的地理位置

D.供应商的信用等级和资质

2.制定餐饮原料采购计划的主要依据是？

A.供应商的促销活动

B.厨师的个人喜好

C.预期的客流量和销售预测

D.仓库中剩余原料的种类和数量

3.对于需要长期储存的干货原料，最适宜的储存环境通常是？

A.高温、高湿、通风良好

B.低温、低湿、密封避光

C.任何环境，只要保持干燥即可

D.冷藏环境，方便随时取用

4.在餐饮原料验收过程中，哪项检查是必不可少的？

A.核对原料的数量是否与采购订单一致

B.检查原料的外包装是否完好

C.随机抽取少量样品进行感官检验

D.核对供应商提供的送货单与发票信息

5.“先进先出”（FIFO）原则在餐饮原料储存管理中的主要目的是？

A.方便库存盘点

B.最大化利用仓储空间

C.确保先购入的原料优先被使用，防止过期

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