1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

2025-2026年江苏省餐饮服务人员操作技能考核题库.docx

2025-2026年江苏省餐饮服务人员操作技能考核题库.docx

    2025-2026年江苏省餐饮服务人员操作技能考核题库

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.在餐饮服务中，餐具消毒的基本要求不包括以下哪项？

    A.使用高温蒸汽消毒柜进行消毒

    B.餐具表面必须保持干燥

    C.消毒后用清洁布巾擦拭餐具

    D.消毒时间应至少达到15分钟

    【答案】C

    【解析】餐具消毒的基本要求包括使用高温蒸汽消毒柜（温度通常要求121℃以上，保持15-30分钟）、确保餐具完全浸没在消毒液中、消毒时间不少于15分钟。选项A、B、D均符合消毒要求，而选项C错误，因为消毒后的餐具应用消毒后的清洁布巾或一次性纸巾

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >