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2026年餐饮行业食品安全与法律法规测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的内容？（）

A.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

B.每年对从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触（）的工作。

C.建立从业人员名册，记录其健康证明和培训情况。

D.发现从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病时，立即将其调整到（）岗位。

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（）。

A.只需要查验许可证

B.只需要查验合格证明

C.根据食品类别分别查验相应的许可证或合格证明

D.无需查验任何证明

3.餐饮服务提供者在加工制作过程中，防止食品交叉污染的关键措施不包括？（）

A.使用专用的工具、设备进行生熟加工。

B.处理生食后不直接接触熟食。

C.保持食品加工操作区域的清洁卫生。

D.将食品原料按照加工顺序直接堆放在操作台上。

4.餐饮服务提供者提供