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膳食营养师基础知识含答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C

2.维生素C主要存在于下列哪种食物中？

A.肉类

B.谷类

C.新鲜蔬菜和水果

D.奶类

答案：C

3.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

4.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C

5.下列哪种食物胆固醇含量较高？

A.瘦肉

B.鱼类

C.动物内脏

D.蔬菜

答案：C

6.膳食纤维的主要作用是？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.B和C

答案：D

7.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B2

答案：C

8.正常成年人每日水的摄入量应在多少毫升左右？

A.500-1000

B.1000-1500

C.1500-2000

D.2000-2500

答案：C

9.哪种食物是钙的良好来源且钙的吸收率较高？

A.菠菜

B.牛奶

C.花生

D.玉米

答案：B

10.以下哪种脂肪酸对人体健康有益？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.以上