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2026年食品安全与公共健康知识竞赛题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度？（A）定期进行身体检查（B）患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（C）患有感冒的人员不得接触食品（D）患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作

2.食品标签上必须标示的内容不包括：（A）生产者的名称、地址、联系方式（B）食品的生产日期或者包装日期、保质期（C）食品的品种、名称（D）食品的口味和口感描述

3.下列哪种微生物污染是导致食物中毒的常见原因？（A）霉菌（B）酵母菌（C）沙门氏菌（D）大肠杆菌（非致病性）

4.在食品加工过程中，为防止交叉污染，应做到生熟分开。以下做法中，错误的是：（A）使用不同的砧板和刀具处理生肉和熟食（B）处理生食后立即处理熟食（C）处理熟食前后彻底洗手消毒（D）将生肉放在熟食的上方

5.食品添加剂使用时，下列做法正确的是：（A）为了增强风味，超范围超量使用食品添加剂（B）按照国家标准规定使用食品添加剂（C）在食品标签上模糊或遗漏食品添加剂的名称（D）使用未获得批准的食品添加剂

6.