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2026年食品添加剂使用安全常识试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项是食品添加剂的基本特征？（）

A.改善食品品质和色香味

B.一定条件下对人体健康无益

C.添加到食品中供人类食用的物质

D.具有营养功能或具有生理功能

2.食品添加剂按其功能可分为酸度调节剂、防腐剂、着色剂等类别，以下哪类添加剂的主要功能是防止食品腐败变质？（）

A.着色剂

B.甜味剂

C.酸度调节剂

D.防腐剂

3.我国食品安全国家标准中，规定食品添加剂使用范围和限量的主要文件是？（）

A.《食品安全法》

B.GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

C.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

D.GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

4.某企业生产果酱，想要使用柠檬黄进行着色。根据GB2760，柠檬黄在下列哪种食品中允许作为着色剂使用？（）

A.婴幼儿辅食

B.果酱

C.烘焙食品

D.罐头食品

5.食品添加剂的最大使用量是指？（）