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秋季养生秋季吃什么肉不上火

一、秋季食肉易上火的根本原因与选肉总原则

秋季气候以干燥为主，空气中的湿度明显下降，人体容易出现口干舌燥、皮肤紧绷、咽喉不适等津液不足的表现。中医理论认为，秋季对应五脏中的肺，肺为娇脏，喜润恶燥，一旦受到燥邪侵袭，就容易出现干咳、咽痛、便秘等上火症状。此时如果在饮食中大量摄入性质偏温热、脂肪含量过高的肉类，无异于在干燥的环境中再添一把火。因此秋季选肉的核心原则可以概括为八个字：滋阴润燥、性平偏凉。

从营养学角度来解释，所谓肉类的温热性质，实际上与脂肪含量、脂肪酸构成以及蛋白质代谢产物的酸碱度有关。高脂肪肉类在消化过程中会消耗更多水分，同时产生较高的食物热效应，让人感觉身体发热、口干加重。而脂肪含量适中、富含不饱和脂肪酸的肉类，消化负担小，代谢产热少，更适合秋季食用。

掌握了这个总原则之后，就需要具体区分哪些肉值得选、哪些肉要少吃、烹饪方式如何调整，下面逐一展开说明。

二、适合秋季放心吃的肉类推荐

1、鸭肉

鸭肉是秋季最值得推荐的肉类，没有之一。鸭肉性凉，味甘咸，入肺胃肾经，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，对缓解秋季干咳、咽干、皮肤干燥特别有帮助。从现代营养角度来看，每100克鸭肉的脂肪含量约为19.7克，但其中不饱和脂肪酸的比例较高，脂肪酸构成比猪肉更合理。鸭肉还含有丰富的B族维生素和维生素E，维生素E有抗氧化、保护细胞膜的作用，对秋季皮