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2026年食品安全与营养管理测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不属于《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品添加剂的生产

D.食品包装材料的生产

2.食品安全国家标准由哪个机构制定、公布？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全风险评估委员会

D.中国食品安全协会

3.下列哪种微生物污染最容易导致食品腐败变质？

A.真菌

B.霉菌

C.细菌

D.病毒

4.HACCP体系中的“C”代表什么？

A.控制

B.临界

C.危害

D.评估

5.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.乳酸

D.蔗糖

6.食品安全国家标准中规定，婴幼儿配方食品中蛋白质的最低含量要求是多少？

A.6g/100g

B.8g/100g

C.10g/100g

D.12g/100g

7.下列哪种营养素是人体必需的氨基酸？

A.葡萄糖

B.脂肪酸