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2026食品安全风险识别试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.食品安全风险是指食品中存在的、可能对人类健康造成不良影响的各种危害，以下哪项不属于食品安全风险的主要类别？（）

A.微生物危害

B.食品添加剂危害

C.食品标签错误

D.物理危害

2.导致食品腐败变质的最主要的微生物是一类什么微生物？（）

A.真菌

B.原生动物

C.细菌

D.病毒

3.沙门氏菌等致病菌污染食品的主要途径是？（）

A.食品容器污染

B.食品从业人员带菌

C.食品原料污染

D.以上都是

4.下列哪种农药残留属于生物性危害？（）

A.氯化物

B.杀虫双

C.黄曲霉毒素B1

D.多菌灵

5.食品加工过程中，为了防止微生物交叉污染，应遵循的原则主要是？（）

A.先清洁后消毒

B.先处理生食后处理熟食

C.严格区分生熟区域和用具

D.尽量减少操作人员接触

6.以下哪种食品更容易受到李斯特菌污染？（）

A.煮熟