2026年食品安全检测与管理操作指南问题集.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全检测与管理操作指南问题集

一、单选题（每题1分，共20题）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的传染性疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品加工

B.食品包装

C.食品销售

D.以上都是

2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.国家食品安全风险评估中心

3.食品添加剂使用时，以下哪项做法是错误的？

A.按照国家标准规定的范围和限量使用

B.自行调整使用量以提升食品口感

C.使用前进行标识登记

D.避免在多种食品中重复使用同一添加剂

4.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.食品药品监督管理局

5.食品生产经营者需要建立食品追溯体系，以下哪项信息不属于追溯内容？

A.生产日期和保质期

B.采购来源和供应商信息

C.成分配方和工艺流程

D.消费者购买记录

6.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产商名称和地址

B.食品生产许可证号

C.营养成分表

D.食品认证标志

7.食品安全事故应急预案由哪个部门负责制定？

A.省级市场监督管