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2026年咖啡师咖啡饮品调配与制作考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更复杂的香气和更低的苦度，其主要原因是（）。

A.阿拉比卡豆的含水量更高

B.阿拉比卡豆的脂肪含量更高

C.阿拉比卡豆含有更多的糖分

D.阿拉比卡豆的豆粒结构更紧密

2.以下哪种咖啡豆处理法通常能使咖啡豆保留更多果香，但酸度可能偏高？（）

A.水洗处理法

B.日晒处理法

C.蜜处理法（黄蜜）

D.水洗蜜处理法

3.意式咖啡机通常使用约9巴（Bar）的压力进行萃取，而手冲咖啡的压力通常在多少范围之间？（）

A.0.5-1.5Bar

B.2-4Bar

C.5-7Bar

D.8-10Bar

4.手冲咖啡时，若其他参数（粉量、水温、粉水接触时间）不变，增加咖啡粉的研磨粗细度，通常会导致（）。

A.萃取率降低，口感偏酸

B.萃取率降低，口感偏苦

C.萃取率升高，口感偏酸

D.萃取率升高，口感偏苦

5.在制作一杯标准的卡布奇诺咖啡时，其大致的牛奶与浓缩咖啡的比例通常是（）。