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2026年咖啡师咖啡豆知识竞赛题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆品种在全球范围内种植面积更广？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

2.以其较高的咖啡因含量和醇厚度而著称的咖啡豆品种是？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

3.咖啡樱桃经过清洗，去除果肉和果皮，然后阴干或日晒干的是哪种处理法？

A.水洗处理法

B.蜜处理法

4.在咖啡风味轮中，描述类似水果（如莓果、柑橘）风味的术语属于？

A.花香类

B.果香类

5.通常被认为酸度较高、明亮，且风味较为多样化的咖啡豆产区是？

A.也门

B.哥伦比亚

6.咖啡豆在烘焙过程中，内部水分逐渐减少，油脂开始发展和迁移的阶段是？

A.干燥阶段

B.发展阶段

7.以下哪项不是常见的咖啡豆品质缺陷？

A.酸腐

B.单宁味过重（正常范围内）

8.适合冲煮中性或偏酸风味咖啡豆的冲煮方式是？

A.法压壶

B.虹吸壶

9.咖啡杯测（Cupping）中，用来描述咖啡整体品质和风格的是哪个评价维度？

A.风味描述

B.总体印象

10.主要产于埃塞