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2026年咖啡店服务与管理考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆通常用于制作意式浓缩咖啡？（）

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.布鲁咖啡

2.手冲咖啡的主要特点之一是能够更好地展现咖啡豆的（）。

A.浓度

B.酸度

C.口感醇厚度

D.香气

3.咖啡师在接待顾客时，首先进行的动作通常是（）。

A.开始准备咖啡

B.询问顾客需要什么

C.引导顾客入座

D.清理吧台

4.意式浓缩咖啡的萃取时间通常控制在（）秒左右。

A.30

B.60

C.90

D.120

5.咖啡店库存管理中，“先进先出”原则主要目的是为了（）。

A.方便盘点

B.减少库存记录工作

C.避免咖啡豆/牛奶变质

D.降低采购成本

6.咖啡店提供多种牛奶选择，除了普通牛奶外，常见的还有（）。

A.咖啡油

B.黄油

C.植物奶（如燕麦奶、杏仁奶）

D.猪奶

7.处理顾客对咖啡口味的不满意投诉时，首要步骤通