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2026精选营养指导员理论知识考核试题及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.成年人每天膳食纤维的适宜摄入量是（）克。

A.15-20

B.25-30

C.35-40

D.45-50

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.苹果

4.维生素A缺乏可能导致（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

5.人体必需的微量元素有（）种。

A.7

B.8

C.9

D.10

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物的营养？（）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

7.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.牛奶

B.菠菜

C.香蕉

D.土豆

8.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

9.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.橙子

B.胡萝卜

C.猪肝

D.花生

10.以下哪种食物的血糖生成指数较低？（）

A.白米饭

B.馒头

C.燕麦

D.蛋糕

11.人体缺铁会引起（）。

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.龋齿

D.口腔溃疡

12.以下哪种食