酒店餐饮部门经理菜品创新与成本控制KPI考核表.docxVIP

酒店餐饮部门经理菜品创新与成本控制KPI考核表

工号

姓名

年龄

部门

岗位名称

入职日期

试用期

预转正日期

考勤记录

□全勤□病假()天□事假()天□迟到早退()次□旷工()天

核心业绩（30%）

30%

新品研发数量

根据新品研发的创新性、市场接受度及销售转化率进行评估，创新性强且转化率高的产品可获得更高分值。

核心业绩（30%）

30%

顾客满意度评分

通过顾客满意度调查、餐饮服务反馈及投诉处理情况综合评估，重视顾客体验与服务响应速度。

核心业绩（30%）

30%

成本控制率

通过原材料采购、菜品搭配及损耗控制等措施，评估成本控制效果，控制效果显著者可获得更高分值。

核心业绩（30%）

30%

新菜品销售占比

根据新菜品的销售数据及市场反馈进行评估，销售占比高且转化率好的菜品可获得更高分值。

核心业绩（30%）

30%

顾客推荐率

通过顾客口碑、社交媒体及服务反馈评估顾客推荐情况，推荐率高者可获得更高分值。

成本管理（25%）

25%

原材料采购成本占比

根据采购计划、供应商谈判及实际成本进行评估，采购成本控制效果显著者可获得更高分值。

成本管理（25%）

25%

损耗率

通过食材损耗控制措施评估，损耗率低者可获得更高分值。

成本管理（25%）

25%

成本节约金额

根据实际节约金额及成本