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2026年餐饮服务与管理供应链管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题后的括号内）

1.餐饮企业供应链与一般制造业供应链相比，最显著的区别在于其产品（或服务）的（）。

A.标准化程度

B.易腐性和短保质期

C.供应商数量

D.库存周转率

2.在餐饮供应链中，负责将原材料从供应商处采购到加工前的环节是（）。

A.加工与准备

B.仓储与库存管理

C.采购管理

D.物流配送

3.针对餐饮食材易腐的特点，库存管理中普遍采用的首要原则是（）。

A.经济订货批量（EOQ）

B.最低成本订货点

C.先进先出（FIFO）

D.均衡库存分布

4.以下哪项不属于餐饮供应链中常见的供应商？（）

A.鲜活食材供应商

B.预制半成品供应商

C.餐饮设备供应商

D.日用杂货供应商

5.餐饮企业门店根据预测和当前销售情况，向中央厨房或供应商下达订单的过程属于（）。

A.采购谈判

B.需求预测

C.订单管理

D.供应商评估

6.