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生鲜超市分拣理货基础知识题库含答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种蔬菜属于叶菜类？（）

A.土豆

B.白菜

C.胡萝卜

D.洋葱

2.水果分拣时，优先挑选的水果应该是（）。

A.有明显损伤的

B.成熟度适中的

C.颜色暗淡的

D.个头较小的

3.生鲜商品的储存温度一般要求在（）。

A.0-4℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

4.理货时，商品的陈列原则不包括（）。

A.整齐美观

B.方便拿取

C.随意摆放

D.分类清晰

5.海鲜分拣时，判断虾是否新鲜的方法是（）。

A.看虾的颜色是否鲜艳

B.闻虾是否有异味

C.捏虾的身体是否有弹性

D.以上都是

6.蔬菜储存过程中，需要保持一定的（）。

A.干燥

B.湿度

C.光照

D.温度

7.以下哪种肉类属于红肉？（）

A.鸡肉

B.鱼肉

C.牛肉

D.虾肉

8.理货员在补货时，应该遵循（）原则。

A.先进后出

B.后进先出

C.先进先出

D.随机补货

9.水果储存时，不能与其他水果混放的是（）。

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

10.生鲜商品在分拣过程中，需要注意（）。

A.轻拿轻放

B.随意堆放

C.大力挤压

D.不戴手套

多