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2026年营养学及健康饮食知识测试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.以下哪种食物是优质蛋白质的典型来源？

A.粗米

B.豆腐

C.玉米

D.橄榄油

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.25克

C.35克

D.50克

3.以下哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.中国传统饮食中，以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.炖煮

5.碳水化合物在人体内的主要供能方式是？

A.脂肪代谢

B.蛋白质代谢

C.糖酵解

D.氧化分解

6.中国居民膳食中，以下哪种矿物质摄入量普遍不足？

A.钙

B.钾

C.铁

D.锌

7.“地中海饮食”的核心原则不包括？

A.多摄入橄榄油

B.限制红肉摄入

C.高盐饮食

D.多吃蔬菜水果

8.以下哪种食物是钙的最佳来源？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

9.中国居民膳食中，以下哪种食物的钠含量最高？

A.新鲜蔬菜

B.加工肉类

C.水果

D.全谷物

10.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.增强免疫力

二、多