原创力文档2026年咖啡师感官品鉴与评价考核试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）
1.进行咖啡杯测时，闻湿香（Dunking）通常发生在哪个阶段？A.磨豆后布粉前B.冲煮过程中C.咖啡滴入杯中后立即进行D.品味（啜吸）之后
2.以下哪种风味通常被认为是高品质阿拉比卡咖啡的特征之一？A.烟熏味B.烂水果味C.清新的柑橘酸D.铁锈味
3.咖啡豆的哪种处理法（ProcessingMethod）通常能最大程度地保留咖啡豆的原始果酸和香气？A.日晒处理B.水洗处理
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