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2026年食品安全管理实务与案例分析试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题后括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的内容？（A）

A.每月进行一次健康检查

B.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，调离食品生产、加工、流通、餐饮服务、食品贮存等岗位

C.每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可从事接触食品的工作

D.定期对健康证明进行审核，确保证书在有效期内

2.HACCP体系的核心是（C）。

A.七大原则

B.卫生标准操作程序（SSOP）

C.危害分析与关键控制点

D.质量管理手册

3.食品标签上必须标示的内容不包括（D）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的名称、规格、净含量

C.生产日期和保质期

D.食品的营销口号或广告语

4.下列哪种食品添加剂的使用属于国家禁止范围？（A）

A.在婴幼儿辅食中添加国家明令禁止使用的着色剂

B.在啤酒中按规定范围使用焦糖色

C.在油炸食品中按规定范围使用丙酸钙

D.在糕点中按规定范围