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2026年四川省餐饮服务员实操考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.餐饮服务员在接待顾客进入餐厅时，标准的站姿应该是（）。

A.双手叉腰，站立

B.双脚分开与肩同宽，身体挺直，目视前方

C.一脚在前，一脚在后，身体微斜

D.交叉双臂站立

2.引导顾客入座时，正确的引导手势应该是（）。

A.手臂向前伸直，手掌向下猛推

B.用手指直接指向座位

C.手臂自然伸直，五指并拢，掌心向上，指向座位方向并伴有微笑

D.仅用眼神示意顾客走向哪里

3.铺设餐垫（口布）时，其中心应对准餐桌的（）。

A.纵向中间

B.横向中间

C.顾客主位正上方

D.靠近服务台的一侧

4.西餐中，刀叉的正确摆放方式表示“继续用餐”是（）。

A.刀叉呈倒V字形放在餐盘右上方

B.刀叉并排横放在餐盘顶部边缘

C.刀叉呈V字形放在餐盘中央

D.刀叉交叉放在餐盘内

5.为顾客斟倒红葡萄酒时，通常应将酒液倒入杯中的（）。

A.1/2满

B.2/3满

C.3/4满

D.几乎倒满，仅留少量空气

6.在