小学五年级劳动教育教学设计：传统糖艺炒山楂社团课程实施.docxVIP

小学五年级劳动教育教学设计：传统糖艺炒山楂社团课程实施

一、课程背景与育人价值

延时服务社团课程是落实双减政策、丰富校园文化生活的重要载体。《炒山楂》课程立足于中华优秀传统饮食文化，选取北方经典街头小吃糖葫芦的核心工序——炒糖、裹糖为教学内容，将非遗技艺转化为适合小学生认知规律与操作能力的劳动教育模块。课程不以复刻商品化产品为目的，而是聚焦于糖物理性质变化温度控制与时机把握食材搭配与营养认知协作分工与安全规范等核心劳动素养培育点，引导学生在真实情境中经历从食材认识到成品呈现的完整劳动链条。

该课程对接《义务教育劳动课程标准（2022年版）》第三学段日常生活劳动生产劳动服务性劳动三大任务群要求，尤其契合烹饪营养传统工艺两个项目群核心要求。通过六课时模块化教学，学生将掌握基础厨房安全规范、识别山楂等时令食材特性、理解糖浆浓度与温度的物理化学变化、体验团队协作分工流程、建立科学膳食观念，最终形成可迁移的生活技能与文化自信。课程实施两年来，已成为校园延时服务中预约最火爆、家长反馈最积极、学生成长最显性的特色社团之一。

二、学情分析与教学对象定位

教学对象为小学五年级自愿报名学生，共24人，男女比例基本均衡。该年龄段学生具备初步抽象逻辑思维能力，能理解温度、浓度、时间等物理量概念，但缺乏实操经验；精细动作发育成熟，可独立完成穿串、搅拌、翻动等操作，但手眼协调在高温、快节奏情境下仍显稚嫩；心理