异物管控理论知识考核试题及答案 .docxVIP

异物管控理论知识考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪类物质不属于物理性异物的典型范畴？

A.金属碎屑

B.玻璃碎片

C.清洁剂残留

D.塑料包装碎片

2.生产过程中，设备维护不当最易引发的异物风险是？

A.化学污染

B.生物污染

C.物理异物混入

D.放射性污染

3.食品加工企业中，金属检测仪的灵敏度通常以检测何种尺寸的金属球为标准？

A.φ0.5mm

B.φ1.0mm

C.φ2.0mm

D.φ3.0mm

4.关于人员异物管控要求，以下描述错误的是？

A.操作时禁止佩戴首饰

B.长发需完全束入工作帽

C.指甲可保留2mm长度

D.手部破损需佩戴防水护具

5.以下哪项不属于原材料入库前的异物管控措施？

A.核对供应商异物控制报告

B.随机抽样进行金属检测

C.检查包装完整性

D.直接投入生产线使用

6.生产车间地面清洁后，若未及时干燥最可能引发的异物风险是？

A.水渍导致设备锈蚀产生金属屑

B.微生物滋生

C.清洁剂残留

D.人员滑倒

7.对于玻璃材质的设备（如视镜），关键管控措施是？

A.定期更换为塑料材质

B.加装防护网并记录检查频次

C.允许轻微裂