(2025年)食品安全管理员考试试题答案.docxVIP

(2025年)食品安全管理员考试试题答案

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.食品安全国家标准GB2760-2020规定，食品添加剂在食品中的使用应当符合（）要求。

A.最大残留量

B.最大使用量

C.允许添加范围

D.允许生产范围

【答案】B

【解析】根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2020）第3.2条，食品添加剂在食品中的使用应当符合最大使用量要求。标准中规定了各类食品添加剂在不同食品类别中的最大使用量，超出该限量即为违法添加。选项A最大残留量是指食品中允许存在的添加剂残留量，而非使用量；选项C允许添加范围和选项D允许生产范围在标准中未作此表述，标准仅规定使用范围。本题考查考生对GB2760核心内容的掌握程度。

2.食品生产过程中，用于生熟食品接触面的消毒剂，其有效氯含量应不低于（）mg/L，并保持接触足够时间。

A.50

B.100

C.200

D.300

【答案】B

【解析】《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2018）第8.3.3条规定，用于生熟食品接触面的消毒剂，其有效氯含量应不低于100mg/L，并保持接触足够时间（通