原创力文档1.3《食品加工中的微生物》同步练习作业（含答案）
【回归课本，填一】
一、仔细想，认真填。
1.制作馒头、面包，让面团蓬松变大的微生物是________。
2.酵母菌在有氧条件下，分解糖分产生________气体，使面团膨胀。
3.制作泡菜、酸奶起主要作用的微生物是________，它喜欢无氧环境。
4.激活干酵母适合使用________℃左右的温水，开水会把酵母菌杀死。
5.制作泡菜时罐子需要________，为乳酸菌创造无氧的生长环境。
【知识巩固，练一练】
二、我是
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