2026年学校食安管理人员业务培训试题库附答案.docx

2026年学校食安管理人员业务培训试题库附答案

一、单项选择题

1.根据2025年修订的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，中小学、幼儿园食堂不得制作的食品是？

A.冷荤类食品

B.生食类水产品

C.裱花蛋糕

D.以上都是

答案：D

解析：修订后的规定明确中小学、幼儿园食堂严禁制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，因此选项全部符合要求。

2.学校食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训？

A.20B.30C.40D.60

答案：C

解析：市监总局联合教育部2024年印发的《学校食品安全管理人员培训考核规范》明确要求，学校食