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西餐判断题（一）[复制].docx

西餐判断题（一）[复制].docx

    西餐判断题（一）[复制]

    1.零点的牛扒质量以180克的为多。[判断题]*

    对(正确答案)

    错

    答案解析：

    本题说法正确。

    2.制作黑胡椒少司一般用黄油调剂浓度。[判断题]*

    对(正确答案)

    错

    答案解析：

    本题说法正确。

    3.温煮菜肴的原则是：原料的体积越小，水温越高。[判断题]*

    对

    错(正确答案)

    答案解析：

    本题说法错误。

    4.温煮菜肴要多加水或汤。[判断题]*

    对

    错(正确答案)

    答案解析：

    本题说法错误。

    5.按照西餐的习惯，鞑靼肉扒上面要放一个生鸡蛋黄。[判断题]*

    对(正确答案)

    错

    答案解析：

    本题说法正确。

    6.制作煮鱼，要冷水下锅。[判断

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