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2026年餐饮服务与管理实操技能考核试卷.docx

2026年餐饮服务与管理实操技能考核试卷.docx

    2026年餐饮服务与管理实操技能考核试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础服务技能操作

    1.在铺台布进行餐桌布置时，标准的操作流程通常是先确定餐桌的哪个位置作为基准点开始铺设？A.靠近门的位置B.靠近主人的位置C.靠近服务台的位置D.任意位置均可。

    2.一张标准餐桌（10人位）摆放餐具时，骨碟通常放置在桌面的哪个位置？A.餐具托盘中央B.每位客人正前方偏左或偏右处C.餐具托盘边缘D.靠墙一侧。

    3.服务员为客人斟倒葡萄酒时，通常将酒瓶瓶口与杯口保持约多少厘米的距离？A.1厘米B.3-5厘米

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