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2026年四川省餐饮行业服务规范专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.餐饮服务人员保持仪容仪表整洁的主要目的是（）。

A.展现个人品味

B.符合职业规范，提升顾客信任感和专业形象

C.方便工作操作

D.展示企业文化

2.在餐厅迎宾时，标准的服务礼仪通常包括（）。

A.微笑致意，主动问候

B.立即上前询问用餐需求

C.忽视顾客，等待顾客主动接近

D.与同事闲聊等待顾客

3.向顾客介绍菜单时，服务人员应做到（）。

A.仅介绍价格较高的菜品

B.熟悉菜品知识，包括名称、主要原料、口味、特色及烹饪方法，并根据顾客喜好进行推荐

C.只读菜单上的文字，不做任何补充

D.推荐自己最常吃的菜品

4.上菜时，为避免烫伤顾客，服务人员应使用（）。

A.直接用手端托热菜

B.使用托盘或专用夹具，并提前告知顾客菜具有温度

C.快速将菜放在桌上，让顾客自己小心

D.将热菜放在顾客视线之外，等冷却后再上

5.在点餐过程中，顾客对菜品口味有特殊要求（如少辣、免葱），服务人员正确的做法是（）。

A.告诉厨房按常