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2026年健康饮食与食品安全测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

1.人体细胞结构的基本物质是（）

A.糖类

B.蛋白质

C.无机盐

D.维生素

2.谷类食物中含量最多的营养素是（）

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

3.维生素C的主要功能是（）

A.预防佝偻病

B.预防贫血

C.预防坏血病

D.维持视力正常

4.儿童和青少年缺钙容易患（）

A.佝偻病

B.夜盲症

C.坏血病

D.贫血

5.中国居民平衡膳食宝塔中，位于最底层（即数量最多）的食物是（）

A.谷类

B.蔬菜类

C.水果类

D.奶类

6.下列食物中，富含蛋白质的是（）

A.西红柿

B.鸡蛋

C.西瓜

D.大米

7.油炸食品不宜经常食用，主要是因为其中含有较高的（）

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

8.食品保质期是指（）

A.食品的最佳食用期

B.食品的最终食用期

C.食品的保存期

D.食品的生产期

9.发芽的土豆（马铃薯）中含有一种有毒物质，叫做（）

A.龙葵素

B.黄曲霉毒素

C.亚硝酸盐

D.苯并芘

10.预防食物中毒最有效、最经济的方法是（）

A.吃抗生素

B.食用煮熟的食物

C.服用止泻药

D.多喝水

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