2026年食品安全与质量管理试题汇编.docxVIP

2026年食品安全与质量管理试题汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.我国食品安全的基本法律是（）。

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《食品安全法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

2.食品生产者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.参与食品生产

B.进入食品生产场所

C.接触食品

D.以上都是

3.食品安全风险监测计划由（）制定、公布并组织实施。

A.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.县级以上人民政府农业行政部门

D.国家食品安全风险评估专家委员会

4.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.制定控制措施

C.监控

D.以上都是

5.下列哪种微生物是导致食品腐败变质的主要元凶？（）

A.真菌

B.原生动物

C.细菌

D.病毒

6.食品添加剂使用时，应当符合（