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食堂食品安全管理员岗位培训.docx

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    食堂食品安全管理员岗位培训

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食堂食品安全管理员岗位职责与定位 4

    二、食品安全管理员从业基本要求与准入规范 6

    三、食材采购渠道审核与进货查验操作规范 8

    四、食材储存分类管理与温湿度控制要求 11

    五、食品加工制作过程关键控制点管控要求 15

    六、餐饮具清洗消毒操作流程与效果验证规范 18

    七、食品留样制度执行与记录管理具体要求 21

    八、食堂环境卫生日常清洁与消杀管理规范 24

    九、从业人员健康管理常态化操作要求 26

    十、食品安全风险日常排查与隐患处置流程 28

    十一、食品安全突发事件

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