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2026年食品安全总监资格考核试题（附答案）

一、判断题（每题1分，共20分）

1.食品安全总监是协助企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责的食品安全管理人员，依法履职尽责，其直接对本企业主要负责人负责。

答案正确

2.食品安全总监应当由企业董事长或总经理担任，其他高级管理人员不得担任该职务。

答案错误

解析食品安全总监可由企业董事长、总经理等主要负责人指定的其他负责人担任，不一定必须是董事长或总经理本人。中小微企业也可按规定由符合条件的人员兼任。

3.食品生产企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际，制定食品安全风险管控清单。

答案正确

4.食品安全总监仅需对生产环节食品安全负责，采购、贮存、运输等环节由采购部门自行负责，食品安全总监可不参与管理。

答案错误

解析食品安全总监负责组织落实全链条的食品安全管理制度，涵盖原辅料采购、生产过程控制、贮存、运输、交付、召回等各环节。

5.企业应当建立日管控、周排查、月调度制度。食品安全总监负责组织实施日管控工作，每日开展食品安全日常检查。

答案错误

解析日管控一般由食品安全员负责每日实施；食品安全总监主要负责组织周排查，并在每月听取工作汇报、开展月调度。企业可结合规模和管理实际细化分工。

6.食品添加剂的使用应当符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定