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食品原料采购索证制度实用操作指南.pdf

食品原料采购索证制度实用操作指南.pdf

    食品原料采购索证制度

    一、根据《食品卫生法》第二十五条，采购员在采购下列食品及其原料时，应

    装盘需切开的水果洗净消毒后在凉菜间内分切装盘十供客自取的调料应当符合相应的食品卫生标准和要求并做到及时更换防止过期霉变十一凉菜在专间内切配现用现配菜肴上桌距开餐时间不超过小时搛菜工具一品一工具不得混用十二当发现或被客告知所提供的食品确有感官

    当按照国家有关规定进行索证。

    1、乳制品；

    2、肉制品；

    3、水产制品；

    4、蛋制品；

    5、粮谷类制品；

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