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黄酒压榨工岗位技能考试试卷及答案

黄酒压榨工岗位技能考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.黄酒压榨常用的设备类型有______。

2.压榨前需对酒醅进行______处理。

3.压榨过程中控制的关键参数之一是______。

4.黄酒压榨的目的是分离酒液与______。

5.板框压滤机的滤布需要定期______。

6.压榨时酒液的温度一般控制在______℃左右。

7.酒醅的干湿程度会影响压榨的______。

8.气囊压榨机的工作原理是利用______的膨胀挤压酒醅。

9.压榨后的酒糟含水量应控制在______%以下。

10.压榨过程中需避免______混入酒液。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.黄酒压榨中，板框压滤机的滤布材质通常为（）

A.棉质B.尼龙C.不锈钢D.塑料

2.压榨时若压力过大，容易导致（）

A.出酒率提高B.酒液浑浊C.酒糟过干D.设备损坏

3.下列哪种设备适合小规模黄酒压榨（）

A.板框压滤机B.气囊压榨机C.螺旋压榨机D.离心压榨机

4.压榨前对酒醅进行松散处理的目的是（）

A.减少酒液损失B.提高压榨效率C.降低酒液温度D.增加酒糟湿度

5.板框压滤机操作时，正确的顺序是（）

A.装框→压紧→进料→卸框B.压紧→装框→进料→卸框

C.装框→进料→压紧→卸框D.进料→装框→压紧→卸框

6.压榨过程中酒液的pH值应控制在（）

A.3.5-