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2025-2026年婴幼儿营养配餐技能测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.婴幼儿每日所需能量中，约50%应来自碳水化合物，其主要来源是（）

A.蛋白质和脂肪的转化

B.水果和蔬菜中的天然糖分

C.米饭、面条等主食

D.牛奶和豆浆中的乳糖

解析：碳水化合物是婴幼儿能量主要来源，成人碳水化合物供能比例约50%-65%，婴幼儿因代谢旺盛需更高比例。选项A错误，蛋白质和脂肪转化仅作为补充；选项B错误，天然糖分需适量控制；选项C正确，米饭、面条等主食富含易消化吸收的碳水化合物；选项D错误，乳糖虽含糖但主要提供蛋白质和钙。婴幼儿每日能量需求量计算公式为：婴儿每日能量需求=100+（年龄×60），其中碳水化合物需占总能量50%以上。

2.6-12个月婴儿添加辅食时，应优先选择（）

A.鲜榨果汁和蜂蜜

B.蒸熟的蛋黄和米糊

C.成人菜肴和零食

D.牛奶和酸奶混合物

解析：根据《婴幼儿喂养指南》，6-12个月婴儿添加辅食应遵循从少到多、从稀到稠原则。选项A错误，鲜榨果汁易致腹泻且缺乏营养，蜂蜜含肉毒杆菌；选项B正确，蛋黄和米糊是典型初期辅食，富含铁和易消化；选项C错误，成人菜肴盐分过高，零食糖分超标；选项D错误，牛奶和酸奶虽营养但不应作为主食。辅食添加顺序应为：谷物→蔬菜→水果→肉蛋类。