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2025-2026年江苏省餐饮服务人员职业资格考试模拟试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验食品生产者的许可证和食品的（）。

A.生产日期和保质期

B.生产批号和检验检疫证明

C.生产规模和从业人员资质

D.产品合格证和营业执照

解析：根据《食品安全法》第五十三条，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验食品生产者的许可证和食品的检验检疫证明。选项A中的生产日期和保质期属于食品标签内容，但并非采购查验的核心要求；选项C中的生产规模和从业人员资质与食品采购查验无关；选项D中的营业执照是经营主体资质，但检验检疫证明才是食品原料采购的关键凭证。正确答案为B。

2.餐饮服务人员在处理顾客投诉时，若遇到顾客情绪激动，应采取的正确做法是（）。

A.立即反驳顾客观点，维护餐厅立场

B.暂停服务，等待顾客冷静后再沟通

C.保持冷静，耐心倾听并记录投诉要点

D.直接向上级汇报，避免直接与顾客沟通

解析：处理顾客投诉的核心原则是“先倾听、后解决”。选项A的立即反驳会激化矛盾；选项B的暂停服务可能让顾客不满升级；选项D的回避沟通不利于问题解决。正确做法是选项C，通过倾听建立信任，记录要点有助