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2025年高职食品加工与检验（食品标准法规）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填涂在答题卡相应位置)

1.以下不属于食品安全标准内容的是（）

A.食品添加剂的品种、使用范围、用量

B.食品检验方法与规程

C.食品生产经营过程的卫生要求

D.食品的口感评价标准

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

3.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.培训证明

C.工作证明

D.学历证明

4.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，下列关于食品添加剂使用的说法，错误的是（）

A.可以超范围使用食品添加剂

B.不得超量使用食品添加剂

C.应当记录食品添加剂的使用情况

D.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

5.食品生产企业采购食品原料、