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2026年江苏餐饮业财务管理与审计模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在题后的括号内。每小题1分，共20分）

1.餐饮企业通常采用的重置成本法，其主要适用于下列哪项资产的价值评估？（）

A.商誉

B.长期投资

C.存货（尤其是易腐、易逝的食材）

D.固定资产净值

2.某餐饮企业2025年营业成本为80万元，营业费用为20万元，税金及附加为5万元，营业外收入为3万元。假设无其他调整项，其毛利率为（）？

A.60%

B.70%

C.75%

D.85%

3.在餐饮业，控制食材成本最关键的一环通常是？（）

A.采购环节的谈判与供应商选择

B.食材入库前的验收与管理

C.厨房内部的精细加工与出品控制

D.成本核算方法的准确性

4.餐饮企业编制现金流量表的主要目的是？（）

A.反映企业在特定时期的盈利能力

B.反映企业在特定时期的偿债能力

C.反映企业在特定时期的现金流入和流出情况

D.反映企业在特定时期的所有者权益变动

5.某餐饮店2025年营业额为100万元，毛利率为70%，期间费用率