2026年餐饮业食品安全管理体系建设模拟试题.docxVIP

2026年餐饮业食品安全管理体系建设模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品生产经营环节？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品出口

2.餐饮服务单位制定食品安全管理制度，应当依据的主要法规是？

A.《环境保护法》

B.《劳动合同法》

C.《食品安全法》

D.《消费者权益保护法》

3.HACCP体系的核心是？

A.食品安全风险评估

B.食品安全控制措施

C.食品安全体系认证

D.食品安全监督管理

4.食品安全管理体系（ISO22000）的PDCA循环指的是？

A.计划-实施-检查-处理

B.采购-生产-检验-销售

C.采购-加工-储存-运输

D.采购-生产-储存-销售

5.餐饮服务单位采购食品时，应当索取哪些证明文件？

A.产品合格证、检验检疫证明

B.销售许可证、从业人员健康证明

C.食品安全管理制度、培训记录

D.食品生产经营许可证、从业人员健康证明

6.食品储存时，以下哪项做法是正确的？

A.将生食和