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食品原料控制管理制度

本制度为覆盖食品原料准入、验收、存储、领用、加工前处置、追溯、不合格处置、权责划分、审计考核全链条的强制性管控规范，所有食品生产获证企业、中央厨房、中型以上餐饮服务单位、连锁食品经营主体必须严格执行，所有条款均依据《中华人民共和国食品安全法》及GB2762《食品中污染物限量》、GB2763《食品中农药最大残留限量》、GB31652《即食鲜果蔬安全管控规范》等现行有效国家强制标准制定，所有管控阈值与流程节点可直接落地执行，无弹性调整空间。

一、食品原料分类管控基准

所有原料按照属性划分为7大类，每类执行明确的安全性指标准入阈值，所有指标不得低于国家强制标准最低要求：其一为谷