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食品出入库记录制度

第一章总则

第一条目的与依据

为规范本单位食品出入库管理流程，确保食品在存储环节的质量与安全，追溯食品来源与去向，防范食品安全风险，保障消费者健康，依据国家相关食品安全法律法规及本单位实际运营情况，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于本单位所有食品及与食品相关的原材料、半成品、成品的入库、出库记录管理活动。凡涉及食品存储、收发的部门及相关人员，均须严格遵守本制度。

第三条基本原则

食品出入库记录管理应遵循真实、准确、完整、及时、可追溯的原则。确保每一批次食品的流转都有清晰、规范的记录可查。

第二章入库记录管理

第四条入库查验与记录责任

食品入库前，库管员须会同采购人员或验收人员，依据采购订单、送货凭证及相关质量合格证明文件，对食品进行严格查验。查验合格后方可入库，并由库管员负责即时、准确地完成入库记录。

第五条入库记录内容

入库记录应至少包含以下信息：

1.食品基本信息：食品名称、规格型号、生产厂家（或供应商名称）、生产日期（或批号）、保质期。

2.数量信息：入库数量、单位。

3.质量信息：食品外观、包装完整性、有无异味、是否在保质期内、检验检疫证明（如适用）等简要描述。

4.来源信息：供应商名称、联系方式、送货日期、相关票据编号。

5.存储信息：入库日期、存放货位编号。

6.责任人信息：验收人、库管员签名。

第六条