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茶艺师中级作业考试卷

一、单项选择题（共80题，每题1分，满分80分。请将正确答案的编号填入题后括号内）

1.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A.干燥B.湿润C.光照强烈D.阴凉

2.红茶属于全发酵茶类，其干茶颜色和茶汤汤色主要呈现为（）。

A.黄绿色B.红色C.黑色D.青褐色

3.乌龙茶属于（）茶类，工艺特点为做青和炒青。

A.不发酵B.轻发酵C.半发酵D.全发酵

4.茶叶中的（）具有抗氧化、抗衰老、降血脂等多种保健功效。

A.咖啡碱B.茶多酚C.氨基酸D.茶多糖

5.茶艺表演中坐姿的基本要求是，上半身挺直，两肩放松，坐在椅子的（）位置，重心稳定。

A.三分之一B.二分之一C.三分之二D.全部

6.识别假茶的主要方法是从外形、色泽、香气、汤色、滋味和（）六个方面进行辨别。

A.包装B.叶底C.价格D.品牌

7.杭州西湖龙井的典型外形特征是（）。

A.卷曲多毫B.扁平光滑C.紧结卷曲D.条形挺直

8.安溪铁观音的香气类型属于（）。

A.蜜香型B.栗香型C.花果香型D.青香型

9.泡茶用水的硬度会影响茶汤品质，通常认为泡茶用水以（）最好。

A.硬水B.中度硬水C.软水D.极硬水

10.紫砂壶的